前不久圆满落幕的“大闸蟹供应活动”，至今仍让不少同学回味。每一只膏满黄肥的大闸蟹背后，都承载着我们对于食品安全“零妥协” 的坚守。今天，就让我们一起跟随这只大闸蟹从市场到餐桌的“安心之旅”，了解创新港综合管理服务中心是如何全力守护舌尖上的安全防线。

第一关：源头严选，食材市场调研

美味的前提是安全。在活动启动前以及活动进行中，我们多次组织食堂经理奔赴批发市场基地进行实地考察，重点关注大闸蟹的检疫证明及溯源体系，确保每一只来到食堂的大闸蟹都来源清晰、品质可控，从源头上为同学们的餐桌筑起了第一道安全防线。

第二关：精益求精，严格采购验收

大闸蟹送达食堂后，真正的考验才刚刚开始。在验收环节，各食堂采购验收员以及中心监管人员会进行“双重查验”：一查“身份”，核对供应商提供的合格证明与检测报告；二查“感官”，检查大闸蟹的鲜活度、外观完整度及规格，任何不达标的产品都会被立即退回。

第三关：科技赋能，食品安全快检

除了基础验收，中心还组织专业的检测机构对大闸蟹进行食品安全抽检。检测人员随机取样，对可能存在的抗生素、重金属等有害物质进行筛查。经检测，孔雀石绿、氯霉素、五氯酚酸钠、呋喃唑酮代谢物均未检出，所有检测结果均符合《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》，GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》要求。

第四关：规范操作，深度清洗处理

大闸蟹进入后厨清洗环节，厨师们会严格按照食品安全操作规范进行深度清洁。在专用的水产清洗区域加盐浸泡，使用流动的清水配合专用工具，对蟹身、蟹腹、蟹钳等部位进行360度无死角刷洗，确保洁净无异物。

第五关：匠心蒸制，内部试吃品控

清洗后的大闸蟹，会立即进入蒸制环节。我们精确控制蒸制时间与温度，在出品前，食堂管理团队会进行严格的内部试吃。我们品尝的不仅是味道，更是安全——确认大闸蟹的鲜美度以及蒸熟煮透，确保送到同学们手中的每一只都安全放心。

第六关：日产日清，严格夜间收尾检查

当一天的供餐结束，食堂的安全工作仍在持续。在夜间收尾环节，中心会对食堂进行全覆盖的安全巡检。不仅检查环境卫生、设备用具清洗消毒，也检查食材贮存情况，确保所有剩余大闸蟹均按规定妥善处理。

第七关：倾听反馈，持续优化提升

餐桌前，我们跟踪询问大家关于口味与分量的即时反馈；线上意见反馈平台，我们认真收集每一条留言。同学们的每一次点赞或建议，都是对我们工作最直接的检验。

一顿安心饭，一颗责任心。从市场调研、采购验收、食安快检、试吃品控到倾听反馈，创新港综合管理服务中心始终将广大师生的健康安全置于首位。这次大闸蟹活动，不仅是一次味蕾的盛宴，更是我们十统一六到位食品安全管理模式的一次成功实践与展示。未来，我们将继续以最高的标准、最严的要求，守护好创新港食堂食品安全的每一道防线，让“吃得放心、吃得开心”成为创新港食堂最温暖的标签。